Ultrasound-Treated <i>Dendrobium officinale</i> Polysaccharides as Functional Ingredients for Plant-Based Yogurt: Enhancing Gel Properties of Soy Protein Isolate

The application of bioactive polysaccharides from medicine–food homology sources in the food industry still poses a significant challenge. This study investigated the effects of ultrasonically modified polysaccharides from <i>Dendrobium officinale</i> on the physicochemical properties of plant-based...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Yuhan Cao, Jinyao Zha, Yongtuo Zhang, Taoshi Liu, Jianming Cheng, Fan Zhao, Feng Xue
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	MDPI AG 2026-02-01
סדרה:	Gels
נושאים:	soy protein isolate polysaccharide gel probiotic fermentation
גישה מקוונת:	https://www.mdpi.com/2310-2861/12/2/174
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!