Acceptability and physicochemical quality of a sweet made from dipteryx alata vog. nuts
Baru (Dipteryx alata Vog.), a typical fruit from the Brazilian Savannah, is used for producing cereal bars, cookies, and other typical dishes from the Goiás State (Brazil) gastronomy. This study aimed to evaluate the physical and chemical features, as well as acceptability, of paçoca (a typical Braz...
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| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Goiás
2012-06-01
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| coleção: | Pesquisa Agropecuária Tropical |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/14646 |
| Tags: |
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