ارزیابی تاثیر زمان رسانیدن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد
هدف مهم از انجام این پژوهش بررسی اثر زمان رسانیدن بر تغییرات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی بستنی بهینه شده گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد در مقایسه با بستنی معمولی بود. بهینهسازی فرمولاسیون بستنی گیاهی با استفاده از پارامترهای بافتی بههم مرتبط، روش سطح پاسخ و طرح D-optimal انجام پذیرفت و بهت...
שמור ב:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Inglês |
| יצא לאור: |
Ferdowsi University of Mashhad
2017-09-01
|
| סדרה: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_36138_9515223bdaaead2f4ff79526a769d551.pdf |
| תגים: |
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|