Physical Treatment Reduces Trypsin Inhibitor Activity and Modifies Chemical Composition of Marama Bean (<i>Tylosema esculentum</i>)

The utility of the marama bean (MB) as an alternative protein source to soybean (SB) can be limited by the high concentration of trypsin inhibitors (TI). The physical treatment of MB has the potential to ameliorate the antinutritional activities of TI and modify other chemical components. Thus, this...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Funmilola Alabi, Elijah G. Kiarie, Caven Mguvane Mnisi, Victor Mlambo
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2022-07-01
Loạt:	Molecules
Những chủ đề:	autoclaving cooking marama bean soaking soybean trypsin inhibitor activity
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/1420-3049/27/14/4451
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!