EFECTO DEL CORTE Y TEMPERATURA DE SECADO EN HORNO CONVECTIVO SOBRE EL COLOR DEL PIMIENTO DULCE (Capsicum annuum L.)

El pimiento dulce ( Capsicum annuum L.) es un vegetal de alto interés nutritivo, el cual es deshidratado para obtener mayor preservación. El secado de pimiento genera daño térmico representado por la pérdida de nutrientes. La medida del color es una técnica de...

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書誌詳細

主要な著者:	Ricardo Martínez-Zamora, Guadalupe Vega-Peña, Christian O. Díaz-Ovalle, Susana Altamirano-Romo, Florianne Castillo-Borja
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Executive Business School 2016-01-01
シリーズ:	Avances en Ciencias e Ingeniería
オンライン･アクセス:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323649144005
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