Mã QR

High Pressure Processing (HPP) Applied on the Production and Stabilization of Sicilian Artisanal Gelato Mixture

In this study High Pressure Processing (HPP) was applied on mango gelato mixtures to evaluate the possible application as a pasteurization method to prolong shelf life of gelato. Microbiological analysis revealed that HPP treatment inhibited the growth of the main spoilage and pathogenic microorgani...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Những tác giả chính: Federica Torregrossa, Luciano Cinquanta, Monica Di Maria, Matteo Pollon, Giuliana Garofalo, Raimondo Gaglio, Diego Planeta
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: AIDIC Servizi S.r.l. 2025-10-01
Loạt:Chemical Engineering Transactions
Truy cập trực tuyến:https://www.cetjournal.it/index.php/cet/article/view/15490
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự