Effect of two methods of grilling on the oxidative rancidity and cholesterol oxidation in beef and chicken shawerma
The effect of direct blue and charcoal radiation heat grilling on the oxidative rancidity of fat and cholesterol oxidation in beef and chicken shawerma was studied during the first 3 hours of grilling process. The oxidative rancidity of the fat was measured by thiobarbituric acid value (TBA), while...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2002-09-01
|
| মালা: | Grasas y Aceites |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/326 |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|