Effect of lactic, acetic and citric acids on quality changes of refrigerated green mussel, Perna viridis (Linnaeus, 1758)

Effect of lactic, acetic and citric acids on the quality changes and shelf-life extension of green mussel stored at 4oC was investigated. The inhibitory effect on bacterial growth was pronounced when the concentration of lactic, acetic and citric acids increased (P<0.05). Green mussel dipped with la...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Payap Masniyom, Ommee Benjama
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Prince of Songkla University 2007-07-01
Loạt:	Songklanakarin Journal of Science and Technology (SJST)
Những chủ đề:	lactic acid acetic acid citric acid quality green mussel
Truy cập trực tuyến:	http://www.sjst.psu.ac.th/journal/29-4_online/0125-3395-29-4-1123-1134.pdf
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!