Effect of soluble dietary fiber from corn bran on pasting, retrogradation, and digestion characteristics of corn starch
This study investigated the effect of twin-screw extruded-enzymatically prepared soluble dietary fibers (EESDF) on various properties of CS. Results showed that adding EESDF decreased the viscosity and crystallinity. Incorporating 10 % EESDF reduced the peak and final viscosities of CS by 323 cP and...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Elsevier
2024-12-01
|
| سلاسل: | Food Chemistry: X |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524009015 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|