خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کانژوگه‌های پروتئین‌های سویای رسوب‌یافته با اسید و مالتودکسترین
کانژوگه‌های پروتئین‌های سویای رسوب‌یافته با اسید و مالتودکسترین تحت شرایط کنترل شده واکنش مایلارد آماده شدند. (دمای 60 درجه سانتی‌گراد، 8:pH، رطوبت نسبی 79٪ و زمان‌های 1، 3، 5 و 7 روز). تشکیل کانژوگه‌های پروتئین- پلی‌ساکارید با الکتروفورز SDS-PAGE تائید شد و کروماتوگرافی ژل فیلتراسیون نشان داد واکنش...
Сохранить в:
| Главные авторы: | , , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Inglês |
| Опубликовано: |
Ferdowsi University of Mashhad
2016-09-01
|
| Серии: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_35540_e8618f327c6348210b3b70dd325242c8.pdf |
| Метки: |
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|