Efecto de la liofilización sobre las características físico-químicas del ají rocoto (Capsicum pubescens R & P) con o sin semilla
Con la finalidad de fomentar la transformación agroindustrial en Capsicum pubescens, en esta investigación se deshidrató ají rocoto con y sin semillas, cultivado en la zona rural de San Cristóbal, Medellín, Antioquia (Colombia), mediante liofilización y se evaluó su efecto sobre las características...
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| Principais autores: | , , |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidad Centroccidental LIsandro Alvarado
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| coleção: | Bioagro |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-33612017000300008&lng=en&tlng=en |
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