THE USE OF SECONDARY RESOURCES OF FRUIT RAW MATERIAL IN TECHNOLOGY OF CONFECTIONERY AND BAKERY PRODUCTS

The results of research on improving the technology of flour confectionery and bakery products enriched with components of secondary resources of fruit raw material to increase their nutritional value are given in the article. The purpose of the study is to substantiate the production of flour confe...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Bakin I.A., Mustafina A.S., Vechtomova E.A., Kolbina A.Yu.
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Kemerovo State University 2017-06-01
Seria:	Техника и технология пищевых производств
Hasła przedmiotowe:	flour confectionery bakery goods extra raw material blackcurrant cake meal
Dostęp online:	http://fptt.ru/stories/archive/45/1.pdf
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!