Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional / Mineral and phytate intake: indicators for monitoring of nutritional risk

O objetivo deste estudo foi avaliar as razões molares entre fitato e os minerais cálcio, ferro e zinco, de acordo com as refeições realizadas por adolescentes, adultos e idosos. Foram utilizados dados do Inquérito de Saúde do município de Campinas (ISACAMP 2008), um estudo transversal de base popula...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Semíramis Martins Álvares Domene, Daniela de Assumpção, Marilisa Berti de Azevedo Barros, Verônica Gronau Luz, Regina Mara Fisberg
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2014-11-01
Schriftenreihe:	Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Schlagworte:	Inquéritos de Saúde; Ácido Fítico; Minerais na Dieta; Valor Nutritivo; Vigilância Nutricional Health Survey; Phytic Acid; Dietary Minerals; Nutritive Value; Nutritional Surveillance
Online-Zugang:	https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/455/167
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