Mikrobiološki rizici sigurnosti i kvalitete tijekom proizvodnje piva
Pivo se smatra relativno stabilnim proizvodom s obzirom na mikrobno kvarenje. Kemijski sastav piva ne pogoduje rastu većine mikroorganizama, što je povezano s niskom pH-vrijednosti i niskim udjelom fermentabilnih ugljikohidrata te sadržajem alkohola, sastojcima hmelja i anareobnim uvjetima koje osig...
Na minha lista:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Croatian Society of Chemical Engineers
2024-07-01
|
| coleção: | Kemija u Industriji |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://silverstripe.fkit.hr/kui/assets/Uploads/6-341-353-KUI-7-8-2024.pdf |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|