PEMBUATAN DAN ANALISIS SIFAT FISIKOKIMIA GELATIN DARI LIMBAH KULIT IKAN KERAPU (Ephinephelus sp.)

<p>Gelatin merupakan protein konversi bersifat larut air yang diperoleh dari hidrolisis kolagen yang bersifattidak larut air. Pada penelitian ini gelatin diekstraksi dari limbah kulit ikan kerapu (Ephinephelus sp.)menggunakan proses asam melalui perbedaan konsentrasi asam asetat dan lama perendaman...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Rima Azara Rima
Materialtyp:	Artigo
Språk:	Indonésio
Utgiven:	Department of Food Technology 2017-08-01
Serie:	Jurnal Teknologi Pangan
Länkar:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/757
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!