Optimization of preparation technology and evaluation of anti-exercise fatigue activity of oyster peptide
ObjectiveOyster was used as the raw material to prepare antioxidant oyster peptides by hydrolysis with complex proteases (papain, alkaline protease, and aminopeptidase), and their anti-exercise fatigue activity was evaluated.MethodsUsing degree of hydrolysis and DPPH radical scavenging rate as evalu...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
The Editorial Office of Food and Machinery
2025-10-01
|
| Loạt: | Shipin yu jixie |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://ifoodmm.com/spyjx/article/html/202510019?st=article_issue |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|