Production of improved Ethiopian Tej using mixed lactic acid bacteria and yeast starter cultures
Abstract Tej has inconsistent quality due to spontaneous fermentation. The aim of this study was therefore to develop mixed lactic acid bacteria (LAB) and yeast starter culture to improve the quality and safety of Tej. A total of 166 LAB and 193 yeasts, were characterized for their starter culture p...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Nature Portfolio
2025-09-01
|
| தொடர்: | Scientific Reports |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://doi.org/10.1038/s41598-025-05552-6 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|