Đánh giá khả năng duy trì hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxy hóa khi lên men rượu vang từ trái giác ở tỉnh Cà Mau sử dụng Saccharomyces cerevisiae CM3.2
Trái giác (Cayratia trifolia L.) có chứa nhiều hợp chất sinh học với khả năng kháng oxy hóa được trồng nhiều ở tỉnh Cà Mau. Nghiên cứu nhằm mục đích đánh giá hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của trái giác trước và sau khi lên men, khảo sát các điều kiện lên men sử dụng Saccharo...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Vietnamita |
| Được phát hành: |
Can Tho University Publisher
2019-04-01
|
| Loạt: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3448 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|