Adição de colágeno em pão sem glúten elaborado com farinha de arroz
Resumo Os portadores da doença celíaca, uma enteropatia, apresentam intolerância ao glúten e a restrição de alimentos que o contenham mostra-se eficaz na normalização da função intestinal e das manifestações clínicas. O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da adição de colágeno em pó e e...
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| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Language: | Inglês |
| Published: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2017-02-01
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| Series: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100408&lng=en&tlng=en |
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