Effect of Three Cooking Techniques on Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) Burgers Quality Attributes
Three cooking techniques (pan frying in corn oil, roasting in a Halogen convection oven, and grilling in a double jacket electric grill) were evaluated for their effect on the quality attributes (cooking characteristics, chemical composition, fatty acids, amino acids, physicochemical properties, mic...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Árabe |
| Հրապարակվել է: |
Mansoura University, Faculty of Agriculture
2021-10-01
|
| Շարք: | Journal of Food and Dairy Sciences |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://jfds.journals.ekb.eg/article_204707_9d65de1ebac4751cc474afb72aaed33f.pdf |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|