Occurrence and exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in traditional dry-cured or smoked meat products from Brazil

Abstract Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are classified as environmental and food contaminants, with several adverse health effects, especially genotoxic and carcinogenic actions. In processed meats, they are the major contaminants, especially those subjected to smoking processes. Considerin...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Simone Alves da Silva, Gustavo Zanetti de Rossi, Adriana Palma de Almeida, Glória Maria Guizellini, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, Marcelo Macedo Rogero, Geni Rodrigues Sampaio
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	BMC 2024-11-01
தொடர்:	Food Production, Processing and Nutrition
பொருள்கள்:	Meat Benzo[a]pyrene Health risk assessment Food safety Chrysene
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://doi.org/10.1186/s43014-024-00253-5
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!