Optimizing Japanese bamboo leaf pulp treatment of fresh beef
This study evaluated the preservative potential of Japanese bamboo leaf (Dracaena surculosa Lindl.) pulp to extend the refrigerated shelf life of beef. Beef cubes were soaked in aqueous pulp at 50 % and 75 % (w/w) for 1, 2, or 3 hours, then stored at 5 °C and tested on days 0, 5, and 10. A test for...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
The V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research Institute
2026-07-01
|
| Loạt: | Теория и практика переработки мяса |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/596 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|