Effects of Yeast Protein on Quality and Flavor Characteristics of Emulsified Sausages with Reduced Sodium and Fat
Emulsified sausages are widely popular due to their rich nutrition and good flavor, but they have quality issues such as high fat and sodium content, and a tendency to lose moisture easily during cooking. In the study, KCl was substituted for NaCl at sodium reduction levels of 0%, 20%, and 30%. Addi...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Chinês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
The editorial department of Science and Technology of Food Industry
2026-03-01
|
| தொடர்: | Shipin gongye ke-ji |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2025030024 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|