Blanching of Two Commercial Norwegian Brown Algae for Reduction of Iodine and Other Compounds of Importance for Food Safety and Quality

Two commercially utilized kelp species, winged kelp (<i>Alaria esculenta</i>) and sugar kelp (<i>Saccharina latissima</i>), can accumulate high amounts of iodine and thereby pose a health concern if consumed in excess. Water blanching is used industrially to reduce the iodine content. This study aim...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Maria Stavnes Sletta, Cecilie Bay Wirenfeldt, Maren Sæther, Øystein Arlov, Petra Ložnjak Švarc, Synnøve Strand Jacobsen, Finn Lillelund Aachmann, Håvard Sletta, Susan Løvstad Holdt, Inga Marie Aasen, Turid Rustad
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2025-12-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	seaweed <i>Saccharina latissima</i> <i>Alaria esculenta</i> nutrient retention chemical composition minerals
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/23/4113
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!