Colour changes in different processing conditions of green olives of Chalkidiki variety

Green table olives of Chalkidiki variety, which are subject to enzymatic browning during processing and preservation by the commercial method, were collected in different pickings and in two cultivating years. Then, they were treated with 1.5%, 1.7%, 2% and 2.3% NaOH. During the removal of bittern...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	G. D. Karaoulanis, A. Bamnidou
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas 1995-06-01
Seria:	Grasas y Aceites
Hasła przedmiotowe:	chalkidiki (variety) colour common processing (effect of) green table olive presentation (effect of)
Dostęp online:	http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/918
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!