Effect of wall-material composition on physicochemical properties and bioactive retention of spray-dried mangosteen rind microcapsules

Mangosteen (Garcinia mangostana L.) rind is a rich source of bioactive phenolics but is highly prone to degradation. This study evaluated the effect of wall-material composition on the physicochemical and functional properties of spray-dried mangosteen rind microcapsules. Maltodextrin was combined w...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Rossi Indiarto, Rahmatika Aurelia Violcy, Souvia Rahimah, Edy Subroto, Syamsul Huda, Adi Md Sikin
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Taylor & Francis Group 2026-12-01
سلاسل:	CyTA - Journal of Food
الموضوعات:	Antioxidant activity encapsulation mangosteen rind inulin spray drying wall materials
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/19476337.2026.2616076
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!