Glycemic Index and Organoleptic Test of Gluten-Free Chips Made from Composite Flour Enriched with Spirulina Platensis

Background: The World Health Organization (WHO) recommends consuming low glycemic index (GI) foods to manage blood glucose. The GI value of foods is influenced by the ratio of amylose to amylopectin and also the addition of bioactive compounds. Spirulina platensis is a type of microalgae rich in bio...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Amalia Rahma, Dwi Novri Supriatiningrum, Sutrisno Adi Prayitno, Endah Mulyani, Eka Srirahayu Ariestiningsih
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Universitas Airlangga 2025-06-01
Seria:	Amerta Nutrition
Hasła przedmiotowe:	glycemic index organoleptic composite flour gluten-free spirulina sp.
Dostęp online:	https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/63321
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!