La cocina molecular. Una revisión sistemática de la literatura.
La cocina molecular se ha conocido con diferentes nombres en la práctica, lo que ha provocado confusiones en cuanto a su conceptualización, procedimientos y manejo de los avances científicos. Este trabajo presenta una revisión sistemática de la literatura sobre cocina molecular. Se utilizó el método...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , |
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| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Espanhol |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2023-05-01
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| Seri Bilgileri: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/22 |
| Etiketler: |
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