Antioxidant Activities of Eggplant (Solanum melongena) Powder with Different Drying Methods and Addition Levels to Pork Sausages
Abstract The objective of this study was to evaluate antioxidant activities of eggplant (EP) powder with different drying methods and addition levels to pork sausages to improve product quality. Antioxidant activities of EP with different drying methods, particle sizes, and solvents of extraction we...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer Nature
2021-07-01
|
| Loạt: | Food Science of Animal Resources |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://doi.org/10.5851/kosfa.2021.e31 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|