Le point sur la lipolyse du lait de vache : facteurs de variation et mécanismes biochimiques
La lipolyse est une réaction enzymatique qui influence négativement les qualités organoleptiques et technologiques du lait. Dans certaines régions de France, la lipolyse est un critère de paiement du lait. La susceptibilité des vaches à la lipolyse conditionne les fluctuations de la lipolyse dans l...
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| Principais autores: | , , , |
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| Format: | Artigo |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
2020-03-01
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| Serier: | INRAE Productions Animales |
| Online adgang: | https://productions-animales.org/article/view/3178 |
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