Vacuum Microwave Drying as an Efficient Alternative to Hot Air Drying: Optimization, Drying Kinetics, and Quality Retention of Washington Navel Orange Slices

This study aimed to comparatively optimize and evaluate the quality characteristics of Washington Navel orange slices using vacuum microwave drying (VMD) and conventional hot air drying (HAD) systems. Response Surface Methodology based on the Box–Behnken design was applied to both systems. For the m...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Neslihan Keçeli, Erva Parıldı, Semih Latif İpek, Osman Kola
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2026-04-01
Loạt:	Applied Sciences
Những chủ đề:	vacuum microwave drying hot air drying response surface methodology (RSM) bioactive compounds orange slices
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2076-3417/16/7/3530
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!