Caracterización química, proximal y de histamina en Pontinus clemensi, Isla Santa Cruz, Galápagos, Ecuador
El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades químicas, la composición proximal y el contenido de histamina en Pontinus clemensi (pez brujo), una especie de importancia pesquera y gastronómica en la Isla Santa Cruz, Galápagos, Ecuador. La investigación se justifica por la escasa informaci...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Inglês |
| Publié: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2025-12-01
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| Collection: | El Higo |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://camjol.info/index.php/elhigo/article/view/21631 |
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