Inspeção visual e avaliações bacteriológica e físico-química da carne de piramutaba (Brachyplatistoma vaillanti) congelada Visual inspection and bacteriological and physico-chemical evaluations of frozen piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti, meat

Realizaram-se inspeção visual e avaliações bacteriológicas e físico-químicas da piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti, congelada, eviscerada e sem cabeça, de 20 amostras compostas por um pool de três peixes dos dois principais distribuidores da região de Belo Horizonte, MG, sob as exigências legais...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	T.M. Santos, R.T. Martins, W.L.M. Santos, N.E. Martins
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2008-12-01
Schriftenreihe:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Schlagworte:	peixe piramutaba avaliação bacteriológica deterioração fish bacteriologic evaluation deterioration
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352008000600034
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