Desenvolvimento e caracterização de sorvete funcional de alto teor proteico com ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) e inulina

Resumo A utilização de matérias-primas funcionais vem crescendo nos últimos anos e tem como objetivo fornecer, além de nutrientes essenciais, compostos associados a efeitos benéficos à saúde. Dentre os ingredientes com alegações funcionais, a inulina tem sido considerada uma importante fibra aliment...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Pedro Paullo Alves dos Santos, Gabrieli da Silva Ferrari, Marciane da Silva Rosa, Kessia Almeida, Lucas de Andrade de Araújo, Maira Helena Carvalho Pereira, Maria Eulália Felix Wanderley, Priscila Neder Morato
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2022-05-01
Цуврал:	Brazilian Journal of Food Technology
Нөхцлүүд:	Proteína Aminoácidos Análise sensorial Plantas alimentícias Lácteo Fibra
Онлайн хандалт:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232022000100422&lng=pt&tlng=pt
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!