Co‐encapsulation of ω‐3 LC‐PUFAs and carotenoids for enhanced synergistic antioxidant effects
Abstract This work aimed to study the co‐encapsulation of ω‐3 Long‐Chain Polyunsaturated Fatty Acids (LC‐PUFAs) with β‐carotene, lutein and zeaxanthin and the cellular uptake of carotenoids. Monodisperse microcapsules with good properties, including particle surface morphology, water activity, micro...
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| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Wiley
2024-10-01
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| coleção: | eFood |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.1002/efd2.70016 |
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