Effect of Two Organic Production Strategies and Ageing Time on Textural Characteristics of Beef from the Retinta Breed

The primary aim of this paper is to determine the influence of two organic production systems, organic grass-fed (OG) and organic concentrate-fed (OC), vs. a conventional concentrate-fed (CC) system; the second aim is to determine the influence of the ageing period on the physical parameters and tex...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Susana García-Torres, Adoración López-Gajardo, David Tejerina, Estrella Prior, María Cabeza de Vaca, Alberto Horcada
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2020-10-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	organic beef ageing tenderisation speed meat quality sarcomere
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1417
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!