Effect of hydrodynamic cavitation processing on orange juice physicochemical and nutritional properties
Effect of hydrodynamic cavitation (HC) processing on pH, °brix, separation index, viscosity and color properties, retention of nutritional bioactive compounds (Vitamin-C, total phenolics, and antioxidant), and inactivation of enzyme pectin methyl esterase (PME) in freshly expressed juice from Brazil...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2023-12-01
|
| Loạt: | Journal of Agriculture and Food Research |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154323002880 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|