Encapsulation of Fresh <i>Spirulina</i> Biomass in Alginate Spheres for Yogurt Fortification

A new spherification of <i>Spirulina</i> (<i>Arthrospira platensis</i>) was developed for its use as a food supplement. The novelty of this study is the incorporation of fresh <i>Spirulina</i> biomass into alginate spheres formulated with 3% sodium alginate and 1.5% calcium lactate and its addition...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Domenico Siclari, Maria Rosaria Panuccio, Rossana Sidari
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2025-07-01
Seria:	Microorganisms
Hasła przedmiotowe:	<i>Spirulina</i> spherification lactic acid bacteria yogurt functional food viable <i>Spirulina</i> formulation
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2076-2607/13/7/1641
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!