Analisis mikrobiologi dan organoleptik mi basah hasil formulasi dengan penggunaan ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) sebagai pengawet alami dan antioksidan

Clitoria ternatea is a promisiing material to as one of natural preservatives because it contains tannin compounds, carbohydrates, saponins, anthocyanins, flavonoids that has function as antibacterial and antioxidants. This study aims to determine the organoleptic and microbiological properties of w...

Повний опис

Бібліографічні деталі

Автори:	Nurul Esti Handayani, Ika Dyah Kumalasari
Формат:	Artigo
Мова:	Inglês
Опубліковано:	Universitas Trunojoyo Madura 2022-05-01
Серія:	Agrointek
Предмети:	butterfly pea extract natural preservative wet noodles
Онлайн доступ:	https://journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/12557
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!