Rice bran as a substitute for soy protein and erythorbate in chicken nuggets
Rice bran is a byproduct with high biological value protein, fiber and phytic acid content. The nutritional and technological properties of rice bran have been highlighted and are attractive for food application. This research aimed at replacing soy protein (SP) and sodium erythorbate (SE) by defatt...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Universidade Estadual de Londrina
2020-06-01
|
| Loạt: | Semina: Ciências Agrárias |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/37211 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|