Application of Apple By-Products and Xanthan Gum in the Development of Fiber-Enriched Gluten-Free Muffins
The growing demand for gluten-free bakery products requires the development of formulations that overcome their typical technological and nutritional limitations. Using fruit by-products as natural fiber sources, in combination with xanthan gum (XG), supports a sustainable ingredient strategy that i...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
MDPI AG
2026-01-01
|
| Շարք: | Applied Sciences |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.mdpi.com/2076-3417/16/2/922 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|