Karakteristik es krim susu beras dengan perbedaan penambahan emulsi putih telur dan waktu mixing
Rice milk ice cream is an alternative lactose-free frozen product, but its texture and stability are greatly influenced by the dough's ability to form an emulsion and trap air during churning. This study aimed to evaluate the effect of egg white concentration as an emulsion and mixing time on the p...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Indonésio |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Universitas Yudharta Pasuruan
2026-03-01
|
| தொடர்: | Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/6782 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|