EFFECT OF ADDITION OF WHOLE CEREALS FLOUR ON RHEOLOGICAL AND CHEMICAL PROPERTIES OF PAN BREAD

        The present study was designed to estimate the effects of addition of whole cereals flour on rheological and chemical properties of pan bread processed from whole cereals flour. Whole corn and barley malt flour were added in rates of (10%, 20% and 30% replacement), and defatted soybean and s...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	M. El-Sayed, Manal Salama, Jehan Ghoneim, Rania El-Gammal
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Árabe
منشور في:	Mansoura University, Faculty of Agriculture 2013-03-01
سلاسل:	Journal of Food and Dairy Sciences
الموضوعات:	Whole meal whole cereals rheological parameters barley malt
الوصول للمادة أونلاين:	https://jfds.journals.ekb.eg/article_71771_eab89be77f2f33afea5650303144fe84.pdf
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!