Optimisation and Evaluation of the Effect of Bambara Groundnut Addition on the Nutritional Quality and Functional Properties of Amaranth Grain-Based Composite Flour

Nutritional quality and functional properties of composite flour consisting amaranth grain, bambara groundnut, carrot and rice bran flours were evaluated. The dependent variables were optimized using optimal mixture model of response surface methodology. Amaranth grain flour (70 – 80.75%), bambara g...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Awolu Olugbenga Olufemi, Olokunsusi Eunice Yetunde
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Sciendo 2017-12-01
தொடர்:	Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
பொருள்கள்:	amaranth grain amino acid profile bambara groundnut minerals nutritional quality optimized
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0014
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!