超声辅助多级干法分提无水乳脂组分 物化性质的比较研究Comparative analysis of physicochemical properties of anhydrous milk fat fractions from ultrasound-assisted multi-stage dry fractionation
旨在为超声辅助无水乳脂（AMF）干法分提的应用提供参考，以AMF为原料，运用超声辅助多级降温干法分提技术，获取不同的分提组分，以未超声处理获得的组分为对照，对其物化性质展开系统分析。结果表明：超声处理对AMF结晶具有显著促进作用，可使分提温度30 ℃与25 ℃的结晶率分别提升至62.77%与60.96%；超声组固脂除分提温度35 ℃的与对照组饱和脂肪酸含量较为接近外，其余固脂的饱和脂肪酸含量、滑动熔点、硬度及固体脂肪含量均低于对照组；超声组与对照组中，固脂的X射线衍射峰均存在典型的β′晶型（分提温度20 ℃除外），但超声组衍射峰强度弱于对照组。综上，超声辅助显著影响了AMF多级干法分提结果，有...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2026-03-01
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| سلاسل: | Zhongguo youzhi |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20260307&flag=1 |
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