Effet de l’ajout de la farine de malt sur les caractéristiques fonctionnelles et technologiques de la farine de blé tendre
Notre travail consiste à étudier l’amélioration de la qualité de panification de la farine de blé tendre (c’est le seul que vous avezétudié) par utilisation d'un produit naturel qui est la farine de malt afin de la mettre en valeur comme produit intermédiaire, et ce, enexaminant son influence sur l...
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| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Inglês |
| Publicado: |
University "Hassiba Benbouali" de Chlef
2022-12-01
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| Colección: | Revue Nature et Technologie |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://journals.univ-chlef.dz/index.php/natec/article/view/86 |
| Etiquetas: |
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