Pengaruh Pencucian Daging Lumat Ikan Patin Siam terhadap Karakteristik Dendeng yang Dihasilkan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pencucian daging lumat ikan patin siam (Pangasius hypopthalmus) terhadap karakteristik dendeng. Ikan patin siam hidup diberi perlakuan pemberokan selama 24 jam, kemudian dimatikan dengan cara perendaman dalam es selama ± 20 menit. Daging dipisahkan...
Збережено в:
| Автори: | , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Indonésio |
| Опубліковано: |
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
2010-06-01
|
| Серія: | Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/428 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|