Role of postmortem bioenergetics in beef colour chemistry
Meat colour is one of the primary factors affecting the acceptability of retail meat cuts. Therefore, displaying the natural bright-red colour of meat is a major goal of the meat industry. Consumers frequently reject to retail meat cuts with discolouration even at low levels of surface browning and/...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Taylor & Francis Group
2023-12-01
|
| سلاسل: | Italian Journal of Animal Science |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://dx.doi.org/10.1080/1828051X.2023.2240357 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|