Carne oscura, firme y seca (DFD). Causas, implicaciones y métodos de determinación
Objetivo. Revisar las causas, consecuencias y métodos de determinación de la carne DFD con el fin de contribuir al conocimiento de esta anomalía para encontrar alternativas que contrarresten su presencia. Desarrollo. La carne DFD se presenta cuando las reservas de glucógeno muscular no son suficient...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Universidad de Sucre
2023-01-01
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| سلاسل: | Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://revistas.unisucre.edu.co/index.php/recia/article/view/938 |
| الوسوم: |
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