EVALUACIÓN DE GALLETAS DULCES TIPO WAFER A BASE DE HARINA DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza B.) EVALUATION OF WAFER TYPE SWEET COOKIES BASED UPON ARRACACHA FLOUR (Arracacia xanthorrhiza B.)

Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de arracacha. La metodología permitió determinar en la...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile Nagusiak:	Auris Damely García Méndez, Emperatriz Pacheco de Delahaye
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Inglês
Argitaratua:	Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2007-12-01
Saila:	Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Gaiak:	Raíces andinas diversidad de tuberosas galletas harinas compuestas Andean roots tuber diversity arracacha cookies composite flours
Sarrera elektronikoa:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472007000200020
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!